Little Finger Eggplant - organic seeds

Manger Cru
• Ne sont pas normalement mangées crues parce qu’elles sont amères
• Ne pas manger les feuilles: elles sont toxiques

Comment Cuisiner
• Rôties ou cuites sur le BBQ
• Plats à base d’aubergines (Aubergines parmigiana, Moussaka, Ratatouille)
• Melanzane Sott’olio, une recette italienne d’aubergines marinées, qui consiste à saler premièrement de l’aubergine râpée. Après 5 à 8 heures, pressez le maximum d’eau possible. Portez à ébullition dans de l’eau et du vinaigre. Égouttez l’eau et transférez dans de l’huile d’olive avec des fines herbes et de l’ail. Laisser reposer pendant 24 heures.
• Tarte à l’aubergine: Dans une poêle allant au four, faire sauter l’ail dans du beurre avec du sel et du sucre. Ajoutez des aubergines finement tranchées par-dessus. Placez une pâte à quiche sur le tout et cuire de 20 à 30 minutes. Retournez la tarte immédiatement et garnissez de fines herbes et de fromage de chèvre si désiré.
• Baba Ganoush: une trempette classique de la cuisine du Moyen-Orient qui contient de l’aubergine grillée, du citron, de l’huile d’olive, du tahini et du sel. À manger avec du pain ou des crudités.

Comment Conserver
Les aubergines se conservent au frigo de 5 à 7 jours dans le tiroir à légumes ou dans un contenant en plastique.