Quand l’hiver commence à vraiment s’installer et à étendre son manteau gris sur nos assiettes, il nous faut y trouver des antidotes de couleur et de saveur. Ma solution secrète cette année? La Salsa Verde préparée pendant l’automne et conservée au congélateur!

Voici ma recette de Salsa verde conservée au congélateur et une de mes méthodes préférées pour l’utiliser. La congélation est une technique super efficace pour diversifier notre alimentation en hiver, tout en continuant à manger bio et local!

Quand j’ai fait ma salsa verde cet automne, j’ai quadruplé la recette. Oui, c’était plus de travail pour nettoyer et préparer les tomatillos, mais ça ne m’a pas pris énormément plus de temps. Au final par contre, ça m’a permis d’en mettre 6 pots au congélo et d’en donner à une collègue de travail ;-)

Recette de Salsa Verde de Tomatillos

Ingrédients :

• 500 g de tomatillos, décortiqués et rincés

• 1 petit oignon, coupé en quartiers

• 2 gousses d'ail

• 1 à 2 piments jalapeños, cayenne ou autre (au goût), épépinés et coupés en morceaux

• 1/2 tasse de coriandre fraîche

• Le jus d’une lime (j’ai remplacé avec une c. à thé de vinaigre de cidre)

• Sel au goût

1. Préparation des ingrédients :

   • Préchauffe ton four à 200 °C (environ 400 °F).

2. Rôtir les ingrédients :

   • Dispose les tomatillos, l'oignon, l'ail et les piments sur une plaque de cuisson.

   • Fais rôtir pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés.

3. Mixer la salsa :

   • Transfère les légumes rôtis dans un mixeur.

   • Ajoute la coriandre, le jus de lime/vinaigre et une pincée de sel.

   • Mixe jusqu'à obtenir une consistance lisse.

4. Ajuster l'assaisonnement :

   • Goûte et ajuste le sel ou l’acidité selon tes préférences.

5. Service :

   • Sers la salsa verde fraîche ou réfrigérée avec des tacos, des enchiladas ou comme trempette pour des chips de maïs.

   • Tu peux aussi congeler cette salsa verde pour te garder un peu de bonheur pour l’hiver !

Après avoir préparé et congelé ma salsa verde cet automne, j'ai commencé à explorer différentes façons de l'intégrer dans mes repas quotidiens.

En hiver, c’est parfois facile de commencer à manger bien des carbohydrates et des protéines et d’oublier les légumes! Dernièrement, je me suis sorti un pot de cette belle petite salsa pour égayer mes lunchs. La consistance est un peu différente après la décongélation, mais il faut juste mélanger un peu et réchauffer avec la recette.

En hiver, j’aime bien manger des œufs le midi. La salsa verde est parfaite pour leur insuffler une bonne dose de goût, un peu de fraîcheur et quelques vitamines! En faisant frire mon œuf, j’ajoute 2 morceaux de fromage cheddar, et une grosse cuillère de salsa verde juste avant de le retourner. Je laisse cuire 1-2 minutes et je sers sur un lit de tortillas avec de la sauce piquante ou dans un sandwich avec les verdures de mon choix.

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Au Québec, quand l’hiver s’éternise, la cuisine peut devenir notre terrain de jeu créatif. Chaque pot de salsa verde et chaque recette réinventée devient un petit acte de rébellion contre la grisaille - une façon de dire que l’abondance et la joie de vivre persistent, même quand le jardin est au repos!

Alors, à tes fourneaux et fais entrer le soleil par ton assiette!

Bon appétit,

Frédéric