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Pour sa fête la semaine dernière, ma fille voulait des bols de riz!
“Génial, que je me suis dit, c’est pas mal plus facile à réaliser que le poulet Général Tao qu’elle voulait toujours quand elle était plus petite!”
Armé de mon nouvel outil favori, ma mandoline, je me suis affairé à lui préparer des bols de riz avec des légumes que nous cultivons avec amour à la ferme Tourne-Sol! J’ai fait des petites juliennes de carottes et de daikon crus. J’ai aussi fait rôtir des cubes de courge butternut et de panais au four.
En ajoutant du tofu sauté dans le tamari, des algues nori coupées et des pousses de tournesol achetées au marché du samedi, on avait de jolis bols de riz, prêts en 2 temps 3 mouvements! Ça m’a laissé du temps pour pouvoir aussi lui préparer un gâteau à la betterave et au chocolat😃!
Si j’en avais eu sous la main, j’aurais aussi pu utiliser d’autres légumes racines d’hiver comme des betteraves, des choux-raves ou des navets pour agrémenter nos bols de riz.
Les bols de riz font partie de nos recettes favorites en été aussi! Surtout que les légumes locaux sont nombreux en été et parfaits pour agrémenter tes bols de riz avec une touche fraîche et colorée. Voici quelques suggestions :
Concombres : Croquants et rafraîchissants, parfaits en fines rondelles ou juliennes.
Tomates cerises : Sucrées et juteuses, coupées en deux pour une explosion de saveur.
Poivrons : Rouge, jaune ou vert, en fines lanières pour un goût légèrement sucré.
Courgettes : Crues ou légèrement sautées, elles ajoutent une texture tendre.
Haricots verts : Croquants, blanchis rapidement pour préserver leur couleur et leur croquant.
Radis : En fines tranches ou en juliennes pour un goût piquant.
Épis de maïs : Grillés et coupés en grains pour une note sucrée et fumée.
Petits pois : Doux et sucrés, ajoutés crus ou blanchis.
Fines herbes:Les fines herbes fraîches comme la coriandre, le basilic ou la menthe vont aussi vraiment rehausser la saveur.
Rôtis au four : Les légumes racines comme les carottes, les betteraves, ou les panais prennent une saveur caramélisée incroyable lorsqu’ils sont rôtis avec un filet d’huile de tournesol, du sel, et des épices comme le paprika fumé ou le cumin.
Marinés : Les légumes comme les navets ou le daikon peuvent être rapidement marinés avec du vinaigre de riz, une pincée de sucre et du sel pour ajouter une touche acidulée.
Râpés crus : Pour une texture croquante et une saveur plus naturelle, certains légumes racines (comme les carottes ou les chou-raves) peuvent être servis crus.
Pour compléter tes bols de riz et en faire un repas équilibré :
Lentilles béluga : Faciles à cuire, elles se marient bien avec les saveurs des légumes racines.
Pois chiches rôtis : Croquants et savoureux avec un peu de paprika ou de curry.
Œuf poché ou mollet : Une option réconfortante pour les journées froides.
Tempeh ou tofu : Marinés et sautés, ils ajoutent une belle source de protéines végétales.
Donnez un caractère unique à tes bols de riz avec des sauces ou des épices adaptées à la saison :
Sauce miso : Miso blanc ou rouge mélangé avec un peu de vinaigre de riz, du miel ou du sirop d’érable.
Tahini citronné : Une sauce crémeuse à base de tahini, jus de citron et ail pressé.
Épices chaudes : Cannelle, noix de muscade ou gingembre pour une touche chaleureuse.
Herbes séchées : Thym, romarin ou origan pour un goût plus terreux.
Ajoutez des ingrédients qui contrastent avec la douceur des légumes racines pour rendre les bols encore plus intéressants :
Noix grillées : Noix de Grenoble, amandes effilées ou graines de tournesol pour un croquant agréable.
Croustillant d’algues : Des chips d’algues légèrement salées.
Graines de sésame : Pour une touche subtile de noisette.
En hiver, où les couleurs peuvent manquer, mise sur la présentation pour rendre tes bols appétissants :
Dispose les légumes en petits groupes autour du riz pour un effet « arc-en-ciel d’hiver ».
Ajoute une touche finale avec des micro-pousses fraîches.
Utilisez les fanes : Les fanes de carottes, betteraves ou radis peuvent être transformées en pesto maison en été. Ce pesto peut être utilisé dans tes sauces ou pendant la cuisson des légumes rôtis.
Bouillons maison : Les épluchures propres des légumes racines peuvent être utilisées pour préparer un bouillon réconfortant.
J’espère que tu apprécieras ces idées pour décliner tes bols de riz de mille et une différentes manières, en toute saison!
Pour cultiver les légumes racines qui feront des merveilles dans tes bols de riz, regarde notre collection “Mes provisions pour l’hiver” qui présente nos meilleures semences pour la culture des légumes de conservation.
Enfin, si tu cherches une source pour les légumes les plus frais dans l’Ouest de l’Île de Montréal et Vaudreuil-Soulanges, informe-toi au sujet de notre programme de paniers bioet nos 4 nouveaux points de livraison dans Vaudreuil-Soulanges!
À la ferme Tourne-Sol, nous sommes là pour t’aider, de la semence à la table!
Bonne Semaine!
Frédéric
100% Bio
Sans OGM
++ Biodiversité
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