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En plein cœur de l’été, le soleil tape, les tomates commencent à rougir, mais il y a une plante dans ton potager qui, en ce moment, essaie probablement de prendre le contrôle :la courgette (ouzucchini).
Ça t’est sûrement déjà arrivé : tu pars pour la fin de semaine, tout est sous contrôle. Tu reviens le lundi et là, cachée sous une feuille géante, tu découvres une courgette monstre de la taille d'une mini-batte de baseball !
Pour t’éviter de te retrouver envahi par des légumes géants et fibreuses, voici nos meilleures stratégies pour récolter au bon moment etcuisiner tes surplus de courgettes sans que ta famille ne s'en plaigne.
Le secret pour avoir de bonnes courgettes, c'est derécolter petit. Idéalement, vise des fruits mesurant entre15 et 20 centimètres.
Le goût et la texture : À ce stade, la peau est fine, les graines sont presque inexistantes, et la chair est hyper dense et sucrée.
Le piège des courgettes géantes : Si tu attends qu'elle mesure 40 cm pour impressionner les voisins, la peau deviendra coriace, le centre spongieux et les graines dures. C’est encore mangeable, mais le plaisir n'est plus le même !
L'astuce du jardinier : En pleine canicule, fais le tour de tes plantstous les deux jours, voire tous les jours. Soulève bien les feuilles géantes et regarde près de la base du plant pour n'en oublier aucune.
Ne tire surtout pas sur la courgette ! Tu risques d’abîmer la tige principale qui est assez fragile.
La méthode recommandée : Utilise un couteau propre ou un sécateur et coupe le pédoncule (la petite tige qui relie le fruit à la plante) à environ 2 cm du fruit. Cela aide grandement à la conservation.
La méthode sans outil : Saisis la courgette par le collet et tourne-la délicatement d'un coup sec, en faisant bien attention de ne pas casser la tige principale.
Tu as quand même des spécimens géants ou une récolte trop abondante ? Pas de panique. Voici comment écouler ton inventaire, du plus frais au plus gourmand.
La salade de rubans : Utilise un économe pour faire de fins rubans de courgettes croquantes à mélanger dans tes salades d'été.
Les zoodles (pâtes de courgette) : Passe-les au spiraleur pour remplacer les pâtes traditionnelles. Avec une bonne sauce, c'est une excellente alternative sans gluten et légère.
Si tes courgettes ont trop grossi, c'est le temps de sortir la râpe !
Le classique pain aux zucchinis (version améliorée) : Ajoute du chocolat noir à ta pâte. C'est un délice qui se congèle super bien en tranches. Notre duo coup de cœur secret ?Zucchini et lime, une touche de fraîcheur surprenante !
Les galettes de courgettes express : Mélange des courgettes râpées, de la féta, de l'oignon vert, un œuf et un peu de farine. Fais dorer à la poêle pour un lunch rapide.
Le pesto de courgette : Fais cuire tes courgettes avec de l'ail, puis passe-les au robot avec du basilic, des noix de Grenoble et du parmesan. C'est onctueux et crémeux, sans un gramme de crème.
Les chips de courgettes : Coupe de fines rondelles et passe-les au déshydrateur ou au four pour une collation saine.
En janvier, tu seras bien heureux de retrouver le goût du jardin et d'ajouter des fibres et des vitamines dans tes recettes réconfortantes.
Finalement, crouler sous les courgettes est une magnifique preuve de succès. Cela signifie que ton sol est riche, que les insectes pollinisateurs ont fait leur travail et que tu as bien pris soin de ton potager.
Ton défi cette semaine : Sors de ta zone de confort et essaie une nouvelle recette ! Et si tes bras sont toujours trop pleins, partage tes surplus avec tes voisins, tes amis ou dépose-les à la banque alimentaire de ton quartier.
Bon jardinage et bonne récolte !
🌼Sophie
100% Bio
Sans OGM
++ Biodiversité
Marian MacNair
août 03, 2026
Hi, I am trying to get your recipes, but there are no links?
———
Tourne-Sol replied:
Hi Marian,
thanks for the comment.
Those were more like suggestions and ideas of techniques to use your zucchinis.
If you want specific recipes, with steps and so on, you could try asking our virtual chef, Robo-Cuistot to make one up for you, just give him the context of the article. Find robo-cuistot here:
https://fermetournesol.qc.ca/en/pages/robo-cuistot
here is what robo-cuistot gave me for a zucchini ribbon salad. I would replace with sunflower oil because that is what I always use. Sounds like it’s worth trying ;-)
cheers
Zucchini Ribbon Salad Recipe
Ingredients:
2 medium zucchinis
1 cup cherry tomatoes, halved
1/2 red onion, thinly sliced
1/4 cup fresh basil leaves, torn
1/4 cup feta cheese, crumbled (optional)
1/4 cup olive oil
2 tablespoons balsamic vinegar
Salt and pepper, to taste
Optional: 1/4 cup toasted pine nuts or walnuts for added crunch
Instructions:
Prepare the Zucchini :
Using a vegetable peeler, create long, thin ribbons from the zucchinis. Continue peeling until you reach the seeds in the center. Discard the core or save it for another use.
Combine Ingredients :
In a large bowl, combine the zucchini ribbons, halved cherry tomatoes, sliced red onion, and torn basil leaves.
Make the Dressing :
In a small bowl, whisk together the olive oil, balsamic vinegar, salt, and pepper until well combined.
Toss the Salad :
Drizzle the dressing over the salad and toss gently to combine, ensuring the zucchini ribbons are well coated.
Add Cheese and Nuts :
If using, sprinkle the crumbled feta cheese and toasted nuts over the top of the salad.
Serve :
Serve immediately as a refreshing side dish or light lunch. Enjoy the crunchy texture and fresh flavors!
This salad is not only visually appealing but also packed with nutrients, making it a perfect addition to your summer meals. Let me know how to contact you!