Recette rapide et facile de betteraves rôties

Tu cherches une recette simple mais délicieuse pour tirer le meilleur parti de tes betteraves biologiques ? Essaie cette salade de betteraves rôties avec du fromage feta et de la roquette.

En rôtissant les betteraves, tu préserves leur couleur et leur saveur. Elles se marient parfaitement avec le fromage feta acidulé et la roquette poivrée. La salade est garnie de graines de courge grillées pour une touche croquante, puis assaisonnée d’une vinaigrette balsamique maison à la fois sucrée et salée. C’est un plat parfait pour un repas sain et savoureux.

Ingrédients

• Deux bottes de betteraves, soit environ 4 livres
• ¾ tasse d’huile de tournesol, divisée
• ½ cuillère à café de sel casher
• Six cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Deux cuillères à soupe de miel local
• ½ petit oignon, finement tranché
• 4 oz de fromage feta, émietté
• ½ tasse de feuilles de roquette ou de mesclun tassées
• ¼ tasse de graines de citrouille grillées
• Sel et poivre noir fraîchement concassé

Méthode de préparation

1. Préchauffe le four à 400 °F.
2. Frotte les betteraves, puis mélange-les avec deux cuillères à soupe d’huile de tournesol ¼ de cuillère à thé de sel.
3. Place les betteraves dans une grande rôtissoire avec une cuillère à soupe d’eau.
4. Couvre la rôtissoire et fais rôtir les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’on les perce. Cela devrait prendre environ 40 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon la taille et le type de betterave, alors vérifie-les un peu plus tôt pour éviter qu’elles ne soient trop cuites.
5. Retire le couvercle et laisse les betteraves refroidir.
6. Une fois les betteraves refroidies, épluche-les en faisant glisser la peau avec les doigts. Coupe-les ensuite en tranches et mets-les de côté.
7. Dans un bol de taille moyenne, mélange le reste de l’huile de tournesol, le vinaigre balsamique, le miel et l’oignon finement tranché.
8. Ajoute les betteraves rôties dans le bol et remue pour bien les enrober de vinaigrette.
9. Couvre le bol et réfrigère la salade pendant au moins une heure afin de permettre aux saveurs de bien se mélanger.
10. Sers la salade de betteraves rôties bien fraîche et savoure-la !

Rôtir des betteraves est une façon simple et délicieuse d’apprécier ce légume nutritif.

 Que tu les serves en accompagnement ou que tu les ajoutes à une salade, les betteraves rôties ajouteront de la couleur et de la saveur à ton assiette.

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